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炖羊肉之前，应该用清水将羊肉清洗干净，然后切几个皮牙子（洋葱）拌在其中，在稍微撒一点盐，用带着一次性手套的的手，将羊肉拌匀，然后将静置半小时后的羊肉侵出的汤汁倒出来，稍微晾干一下，然后再将侵过盐和洋葱的羊肉放入锅中，加热到100度左右，撇出血沫，然后再用小火慢慢的炖，这样才能炖出味美汤浓的羊肉。
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